W obiektach gorzelń, odbywa się produkcja alkoholu etylowego w formie spirytusu surowego (destylat rolniczy) mocy 92-94 %, przeznaczonego do dalszego przetwórstwa na napoje alkoholowe lub spirytus odwodniony (komponent do biopaliw). Produkcja alkoholu, odbywa się surowców zawierających skrobię, cukry lub inne węglowodany (np. ziarno zbóż), które po odpowiedniej obróbce w procesie technologicznym są poddawane procesowi fermentacji, podczas którego wytwarza się alkohol etylowy oddzielany podczas estylacji. Produktem ubocznym przy produkcji spirytusu jest wywar, który jest wykorzystywany na paszę dla bydła w formie bez obróbki termicznej lub przetworzonej.